香煎黃花魚
食材及份量
1. 黃花魚 : 1條 (約500克)
2. 紅蔥頭 : 2粒 (切片)
3. 薑 : 2片
4. 蒜頭 : 2粒 (拍碎)
5. 蔥花 :1/2湯匙
6. 生粉 :1/2湯匙
7. 生油 : 4湯匙
8. 鹽 : 少許
9. 清水 : 50毫升
10. 生粉水 : 3 湯匙 (2茶匙生粉 + 3湯匙凍水=生粉水)
調味料
1. 生抽 : 1湯匙
2. 老抽 : 1/2湯匙
3. 黃砂糖 : 1/2湯匙
做法:
1.黃花魚內外洗淨, 用布吸乾水份, 魚身上灑上少許鹽, 之後撲上薄薄生粉備用。
2,準備煎鍋, 加油, 落薑片, 開大火, 油開始滾慢慢放入黃花魚, 大火兩面各煎2分鐘,
3.之後轉中火煎至金黃色,魚連薑片一起撈上碟。
4.原鑊(不用加油)倒入紅蔥頭及蒜粒, 快炒1分鐘, 倒入以上調味料及50毫升清水。
5.一邊煮一邊攪拌, 倒入生粉水, 打圈攪拌均勻。
6. 最後將熱汁淋上黃花魚上,灑上蔥花便可。
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